Make your own free website on Tripod.com
 
Terbiyeli Köfte

                                                 - 2 uien
                                                 - 400 gram rundergehakt
                                                 - 1 ei
                                                 - ½ kopje fijne bulgur of rijst 
                                                 - 2 eetl. fijngehakte peterselie
                                                 - 1 theel. paprikapoeder
                                                 - 1 theel. komijnpoeder
                                                 - evt. mespunt fijngewreven gedroogde munt
                                                 - zout, peper
                                                 - 4-5 eetl. bloem
                                                 - 2-3 worteltjes
                                                 - 1 flinke aardappel
                                                 - 3 tomaten
                                                 - 7 deciliter bouillon
                                                 - 4 eetl. boter
                                                 - 2 eidooiers
                                                 - sap van 1 citroen

Rasp de uien. Meng het gehakt met het ei, de bulgur, ui, peterselie en de andere kruiden. Vorm hiervan kleine balletjes en rol ze door de bloem. Snijd de worteltjes, tomaten en aardappel in kleine stukjes. Verhit de bouillon. Voeg de boter en wat zout toe een breng alles aan de kook. Doe de gehaktballetjes een voor een in de bouillon en dan de stukjes aardappel, tomaat en wortel. Laat het 30 min. zachtjes koken. Roer dan de dooier en het citroensap door elkaar, giet er al roerend wat hete bouillon bij en bind de bouillon ermee. De gebonden saus niet meer aan de kook laten komen.

Bismillâh


Baklava

                                  
                                                  - 500 gram diepvries bladerdeeg
                                                  - 125 gram boter
                                                  - 250 gram walnoten
                                                  - 75 gram pistachenootjes
                                                  - 75 gram amandelen
                                                  - 250 gram honing
                                                  - 3 eetl. sinaasappelsap
                                                  - sap van ½ citroen

Laat het bladerdeeg iets ontdooien. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een cakevorm in. Smelt de boter. Leg 2 velletjes deeg op elkaar en rol ze uit ter grootte van de cakevorm. Hak de noten fijn en maal de amandelen. Bedek de bodem van de cakevorm met het deeg, bestrijk het deeg met de gesmolten boter en verdeel er wat notenmengsel over. Herhaal deze lagen tot het deeg en de noten op zijn. Eindig met deeg. Bak het eerst 15 min. onder in de oven, daarna nog 30 min. midden in de oven. Verwarm de honing in een pannetje met water en roer er dan het sinaasappel- en citroensap door. Giet de vloeibare honing over de baklava en laat het een nacht staan. 

Bismillâh